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琼中小黄牛肉
2015/02/10 10:41:53

   中国有个美丽的海南岛,海南岛有个多彩的琼中。琼中地处海南岛中部,五指山北麓。在这里,黎苗同胞世代依山而住,傍水而居。走进黎村苗寨,除了饱览美丽风光,感受民族风情。下面介绍琼中小黄牛肉的做法



  琼中小黄牛肉的做法 海南琼中美食
  材料:
  牛里脊肉300克 花生油1匙 食盐1匙 酱油少许 蚝油1匙 辣椒3个 水淀粉1匙 大蒜少许 鸡精少许 苏打粉1匙
  做法:
  1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。
  2、然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
  3、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末。
  4、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油。
  5、锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香。
  6、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
  小黄牛的吃法,炒、煎、煸、烤各有特色,味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒些芝麻和香菜,肉味鲜美。其中的牛筋是淡黄色的,有韧性,很耐嚼,被切断后,呈圆柱形。如果享用野牛火锅,味道更鲜美,还要带皮吃,因为牛皮脆而爽。而黎族人的传统则是架在木炭上烤,吃起来倒也风味独特。 


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